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液氮，液態的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度非常低。氮構成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。氮氣占空氣78%，液氮溫度達-196℃，是當今很環保的制冷新能源，可廣泛應用于食品速凍，醫療冷凍、航空軍事、畜牧首*首*首*首先進行業等。水產品隧道式液氮速凍機

隧道式液氮冷凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品，液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度（ -196℃）和在物料表面直接汽化的高換熱系數，使食品迅速深度凍結。

隧道式速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品，液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度（ -196℃）和在物料表面直接汽化的高換熱系數，使食品迅速深度凍結。目前在國外液氮凍結法已廣泛應用于海產品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。廣東凍雞隧道式液氮冷凍設備

液氮速凍機凍結速度快。與傳統的空氣強制循環凍結裝置相比，換熱強度增加了約30～40倍。這是因為：凍結時的熱阻減少約15～18倍，產品表面與冷空氣的放熱系數增大約4～6倍，有效換熱面積增大約3.5～10倍。所以凍結速度要比普通凍結設備的速度高約幾十倍。由于凍結速度快，所以能更大限度地保持食品原有的營養成份和新鮮狀態。小龍蝦隧道式液氮冷凍設備

在我國食品加工業中，液氮速凍技術應用比發達國家較晚，但是現在隨著經濟不斷發展，食品加工業競爭的日益激烈，以及消費者對速凍食品的品質要求，液氮速凍技術已經逐漸并迅速、廣泛地應用到我國的食品加工業中。比如，蔬果類、海鮮類、水產品類、面食類、肉制品類等，都在廣泛使用液氮速凍技術。對蝦隧道式液氮速凍機

采用advanced加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。以液氮為制冷劑，滿足降溫及環保要求。速凍設備有箱式、柜式、隧道式等多種規格，并可按用戶要求設計和制造。小型隧道式液氮速凍機